Протокол испытаний на пищевую продукцию

Центр Сертификации оказывает услуги по консультированию и сопровождению при самостоятельной регистрации деклараций о соответствии на продукцию. 

Продукты питания – это особая группа товаров, к которым предъявляются жесткие требования относительно безопасности. Они не должны содержать вредных веществ, представляющих угрозу для организма, состав должен четко соответствовать техническим нормам, актуальным для конкретного наименования.

Чтобы установить факт соответствия, требуется проведение целого комплекса испытаний в условиях лаборатории. На основе результатов этих исследований выдаются протоколы, которые могут быть и подтверждением высокого качества товара, и его опровержением.

Протоколы испытаний пищевой продукции к декларации ТР ТС

Продукты питания, которые производятся и реализуются в государствах, входящих в число членов ЕАЭС, в обязательном порядке должны декларироваться. Набор требований, распространяющихся на обозначенную товарную группу, можно найти в различных регламентах, основной из которых обозначен номером 021/2011. Получить все необходимые документы на изделие по данному регламенту можно только после того, как пройден комплекс соответствующих тестов, результаты которых запротоколированы надлежащим образом.

Согласно актуальному законодательству, проводить исследования могут лаборатории или испытательные центры, как имеющие аккредитацию, так добровольные лаборатории. Выбор типа лаборатории зависит от типа испытуемой продукции и необходимой схемы сертификации.

Какие испытания пищевой продукции проводятся?

 Сертификат подразумевает прохождение следующих лабораторных тестов 

1. ГМО. Законодательство говорит о том, что в России на данный момент нельзя производить продукты с использованием организмов, модифицированных посредством генной инженерии. Впрочем, реализация их не запрещена, так что они нередко ввозятся из-за рубежа.
2. Микробиология. Микробиологические нормативы безопасности обозначены в приложениях ТР ТС. В них обозначены предельно допустимые лимиты по содержанию разнообразных веществ, плесневых микроорганизмов и бактерий. Для каждой товарной группы установлены собственные ограничения.
3. Радионуклиды. Максимальные показатели по радионуклидам, то есть стронцию-90 и цезию-137, можно найти в четвертом приложении к техническому регламенту ЕАЭС. Особое внимание следует уделить сублимированной продукции, перед замерами активности она должна быть восстановлена в соответствии с инструкцией.
4. Пестициды. Образец проверяется на содержание наиболее токсичных пестицидов, в частности, нитрофена, фентина, дисульфотона.
5. Органолептический анализ. Эта экспертиза проводится не при помощи воздействия на пробы специальными реагентами и химикатами, а специалистом. Высокая квалификация и соответствующие знания позволяют эксперту в сжатые сроки и с максимальной точностью оценить качество сырья, используемого в производстве, определить отклонения от нормативных требований. Анализ ведется в строгом соответствии с методиками, обозначенными стандартом. Основное внимание уделяется внешнему виду, консистенции, оттенку, вкусовым характеристикам и запаху.

Протоколы испытания пищевой продукции также выдаются после проведения исследований сроков годности. Каждый производитель продукта питания сам определяет эти периоды, отталкиваясь от утвержденных нормативов, увеличивая их за счет совершенствования упаковки, добавления консервантов, улучшения культуры производства, модернизации технологических процессов.

Как получить протоколы испытаний пищевой продукции?

Получить документы можно в аттестованной организации. Для этого делается следующее:

• заполняется и подается на рассмотрение специалистам заявка;
• определяются нормативы, распространяющиеся на тестируемый продукт;
• анализируется техническая документация (либо составляется, при отсутствии);
• отбираются образцы для тестов;
• заключительная часть – подготовка и выдача документов, при необходимости, оформление сертификата.

Зачем нужен протокол испытаний?

Необходимость протокола определяется тем, что именно является основой для сертификации и получения целого ряда официальных бумаг:

• декларация о соответствии требованиям, обозначенных в ТР ТС;
• сертификаты на товары на основе аналогичных нормативов;
• декларации и сертификаты, подтверждающие соответствие отечественным стандартам ГОСТ Р.

Все это подтверждает факт безопасности и высокого качества продукции, что исключает проблемы с ее сбытом и повышает уровень конкурентоспособности, позволяет проставить маркировку.

Нужны ли протоколы испытаний при декларировании заявителю?

Ответ на этот вопрос однозначен: да, протоколы испытания пищевой продукции необходимы. Более того, все бумаги оформляются в соответствии с определенными правилами. Они предоставляются по первому запросу государственных органов, уполномоченных на проведения контроля, их отсутствие – повод для серьезных взысканий.

Центр сертификации оказывает услуги по консультированию и сопровождению при самостоятельной регистрации деклараций о соответствии на продукцию.